طبق الأرز باللحم المفروم و الجلبانة

مقادير وصفة طبق الأرز باللحم المفروم و الجلبانة

3 كوب  أرز.
3 ملعقة كبيرة سمن.
مجموعة  حبة كبيرة كبش قرنفل
1 ملعقة صغيرة كمون  .
1 ملعقة صغيرة خردل
300 جرام لحم مفروم.
1  عود متوسط قرفة  .
1  حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم.
1 فص  ثوم، مهروس.
1  ملعقة صغيرة     زنجبيل ، مفروم ناعم.
2  كوب جلبانة (بازيلاء).
4 كوب حساء أو مرق اللحم.
1ملعقة كبيرة ملح.
4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود.
2  ملعقة صغيرة  بهار مشكل.

طريقة التحضير و الأعداد

 1. اغسلي الأرز مع تغيير الماء عدة مرات الى ان يصبح الماء صافيا، انقعي الأرز في ماء دافىء مملح لحوالي 30 دقيقة.

---

2. في قدر كبير سخني السمن، اضيفي القرنفل، الكمون، المستردة والقرفة، دعيه يطهى 20 – 25 دقيقة.

---

3. اضيفي اللحم وقلبي على نار متوسطة لمدة 4 – 5 دقيقة الى ان يتحمر اللحم.

---

4. اضيفي البصل، الثوم والزنجبيل، قلبي 3 – 4 دقيقة الى ان يصبح البصل ذهبي اللون.

---

5. اضيفي البازيللاء ونصف كوب من المرق، قلبي ليختلط ثم اتركيه على النار الى ان تقترب البازيلاء من النضج.

---

6. اضيفي الأرز وبقية المرق، اضيفي الملح، الفلفل الأسود والبهار.

---

7. دعي الأرز يغلي بسرعة، غطي القدر، خففي النار واتركيه يطهى بهدوء 15 – 20 دقيقة . الى ان يتشرب المرق وينضج الأرز تماما. قدميه ساخنا.

مثقبة الطاجين التقليدية

كيكة بعجينة الجينواز

خبز فطير محشي بشكشوكة

سلطة مشوية مزينة بالبيض المسلوق

سلطة مشوية مزينة بالبيض المسلوق

مكونات السلطة المشوية :

• 3 حبات فلفل أخضر حلو
• 1 حبة فلفل حار
• 3 حبات طماطم
• 2 حبة بصل صغير
• رأس ثوم صغير
• 1 ملعقة صغيرة ملح
• 1 ملعقة صغيرة كمون، مطحون
• ½ ملعقة صغيرة كراوية، مطحونة
• ¼ كوب زيت زيتون
• 1 علبة صغيرة تونا
• 1 بيضة، مسلوقة
• 5 حبات زيتون أسود، مفرغ من النوى.

طريقة الإعداد  التقديم:

1. توضع الخضروات والثوم على نار الموقد حتى تشوى المكونات.
2. يوضع الفلفل في كيس بلاستيكي حتى يصبح سهل في التقشير.
3. حينما تبرد الطماطم، تُقشر وتوضع في مصفاة حتى تُصفى.
4. يُقشر البصل والثوم.
5. تضاف جميع المكونات وتُقطع إلى قطع صغيرة.
6. يضاف الملح والكمون والكراوية وزيت الزيتون.
7. تُقدم السلطة في طبق تقديم وتُزين بالتونا والزيتون والبيض.

فطيرة بالجبنة و صدر الدجاج

المكونات:

 فطيرة بالجبنة و صدر الدجاج

• 2 كوب دقيق، بالإضافة إلى 2 ملعقة كبيرة دقيق
• رشة ملح
• 1 بيضة
• 150 ملل ماء
• 1 ملعقة صغيرة زبدة، مذابة
• 5 قطع صغيرة من صدر الدجاج من النوع الجيد
• 2 ملعقة كبيرة زيت
• 1 حبة بصل
• 1 حبة بطاطا
• 2 ملعقة كبيرة دقيق
• 1/4 كوب حليب
• ملح
• فلفل
• 100 جرام جبنة شيدر، مبشورة
• 2 بيضة

خطوات تحضير  فطيرة بالجبنة و صدر الدجاج:

1. يوضع الدقيق في وعاء ويضاف الملح ويُخلط.
2. يُمزج البيض مع الماء والزيت، ثم يضاف الدقيق، كمية كافية في كل مرة حتى يصبح عجين طري ولاصق، مع عدم المبالغة في العجن.
3. الآن يُرفع العجين لأعلى، ثم إلى طاولة العمل عدة مرات حتى يفقد العجين لزوجته. يُلف العجين بنايلون للتغليف ويُترك ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
4. يُطهى البصل مع الزيت
5. تسلق البطاطا في الماء وتهرس
6. حينما يبرد قليلاً، تضاف الشيدر والبيض والملح والفلفل.
7. يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية.
8. يُقطع العجين إلى نصفين وتُحفظ باقي الكمية للاستخدام فيما بعد.
9. يُفرد العجين بالحلال على شكل قرص حتى يتناسب مع صينية خبز متحركة القاع مدهونة بالزبدة مقاس 20 سم.
10. تضاف قطع الدجاج المقطعة فوق العجين.
11. يضاف الحشوة داخل الفطيرة ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.